Manger local, c’est capital !
Aujourd’hui, pour le consommateur soucieux de sa santé et de son bien-être, l’alimentation est devenue le premier vecteur de choix. À la recherche de produits sains pour lui-même et pour l’environnement, il privilégie en priorité les producteurs de sa région. Le “Manger Local” est désormais une tendance profonde, un retour aux sources.
Depuis 1974, chez Subéry, nous avons toujours privilégié les produits de la région rennaise tels que les pommes, les salades, les tomates, les concombres et les châtaignes. De même, nous mettons en avant les petits légumes de la région de Saumur, tels que les asperges, les radis roses et rouges, les carottes en bottes et les oignons en bottes. Nous soutenons également les producteurs de la région Bretagne en proposant des artichauts, des endives, des choux-fleurs et des pommes de terre. Cela nous permet de respecter la saisonnalité des produits et de garantir leur fraîcheur.
Au sein du réseau Subéry, nous favorisons les achats de fruits et légumes français ainsi que les produits locaux. Nous sommes attachés à soutenir les agriculteurs locaux et à préserver notre environnement en réduisant les distances de transport. Pour offrir une large gamme de produits aux consommateurs les plus exigeants, nous avons progressivement étendu nos approvisionnements vers des contrées plus lointaines, tout en maintenant notre engagement envers les produits locaux.
Dans notre démarche visant à respecter les normes les plus strictes exigées par les consommateurs, nous avons mis en place plusieurs systèmes de contrôle.
Tout d’abord, nous appliquons la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) qui permet d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers significatifs pour la sécurité alimentaire. De plus, nous sommes certifiés ISO 9001, une norme internationale de management de la qualité. Nous sommes également partenaires du programme Fel’Partenariat, qui garantit le suivi et la salubrité des fruits et légumes transitant par nos entrepôts, de la réception jusqu’à la livraison.
Depuis 1995, nous avons mis en place un système de traçabilité qui nous permet de suivre le parcours des produits depuis nos fournisseurs jusqu’à nos clients. Cette transparence et cette sécurité alimentaire sont au cœur de notre engagement, et notre service Qualité veille à leur respect en interne.
Chez Subéry, nous croyons fermement qu’un bon produit est un produit qui a du goût. En tant que Bretons, nous savons reconnaître un bon plat lorsque nos assiettes sont vides. C’est pourquoi nous avons dédié une partie de notre espace au mûrissage et à l’affinage des produits, afin que nos clients puissent proposer en permanence des produits prêts à consommer, savoureux et de qualité.
Les légumes
ANCIENS & RACINES :
Les légumes anciens et racines sont un véritable retour aux sources. Chez Subéry, nous mettons en avant des légumes tels que les navets, les panais, les rutabagas et les topinambours. Ces légumes ont des saveurs riches et authentiques, et apportent une touche de nostalgie et d’originalité à vos plats.
CHAMPIGNONS :
Les champignons sont des ingrédients polyvalents qui ajoutent une note umami délicieuse à de nombreux plats. Chez Subéry, nous proposons une variété de champignons frais tels que les champignons de Paris, les pleurotes, les shiitakes et les girolles. Leur texture et leur saveur subtile s’accordent parfaitement avec de nombreux plats, qu’ils soient sautés, grillés ou utilisés dans des sauces.
COURGES :
Les courges sont des légumes d’automne qui offrent une palette de saveurs et de textures. Chez Subéry, nous mettons en avant des variétés telles que le potimarron, la courge butternut, la courge musquée et la courge spaghetti. Rôties, en soupe, en purée ou en gratin, les courges ajoutent une touche chaleureuse et réconfortante à vos repas.
CRUDITÉS :
Les crudités sont essentielles pour une alimentation équilibrée et saine. Chez Subéry, nous proposons une variété de légumes frais pour vos salades et plateaux de légumes croquants. Des carottes, des concombres, des radis, des tomates cerises, des poivrons et bien d’autres encore, ces légumes apportent fraîcheur et vitalité à votre alimentation.
CHOUX :
Les choux sont des légumes polyvalents, riches en nutriments et en fibres. Chez Subéry, nous mettons en avant différentes variétés de choux, tels que le chou-fleur, le chou frisé, le chou rouge et le chou de Bruxelles. Ces légumes robustes offrent des saveurs uniques et peuvent être cuisinés de nombreuses façons, que ce soit en accompagnement, en salade ou en plat principal.
HARICOTS-POIS :
Les haricots et les pois sont des légumes riches en protéines végétales et en fibres. Chez Subéry, nous proposons une variété de haricots et de pois tels que les haricots verts, les haricots beurre, les pois mange-tout et les pois cassés. Ces légumes polyvalents peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, ajoutant texture et saveur à vos plats.
HERBES AROMATIQUES :
Les herbes aromatiques sont indispensables pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur à vos plats. Chez Subéry, nous proposons une sélection d’herbes fraîches telles que le persil, le basilic, la coriandre, la menthe et le thym. Que ce soit pour aromatiser vos sauces, vos marinades ou vos salades, ces herbes ajoutent une touche de parfum et de délicatesse à vos préparations.
POMMES DE TERRE :
Les pommes de terre sont des légumes polyvalents et réconfortants, appréciés dans de nombreux plats. Chez Subéry, nous mettons en avant différentes variétés de pommes de terre, des pommes de terre à chair ferme idéales pour les salades aux pommes de terre à chair fondante parfaites pour les purées et les gratins. Les pommes de terre sont une source d’énergie et peuvent être cuisinées de multiples façons pour satisfaire tous les goûts.
SALADES ET ENDIVES :
Les salades et les endives sont des légumes frais et croquants, parfaits pour des salades rafraîchissantes et légères. Chez Subéry, nous proposons une variété de salades, telles que la laitue, la batavia, la mâche et les endives. Ces légumes verts apportent fraîcheur et légèreté à vos repas, et peuvent être accompagnés de diverses garnitures pour une expérience gustative variée.
AIL OIGNONS ECHALOTES :
L’ail, les oignons et les échalotes sont des légumes aromatiques incontournables en cuisine. Chez Subéry, nous proposons une sélection de ces légumes pour apporter de la saveur et de la complexité à vos plats. Que ce soit pour une sauce, une soupe ou une poêlée de légumes, ces ingrédients indispensables ajoutent une touche d’arôme et de profondeur à vos recettes.
FENOUIL POIREAUX :
Le fenouil et les poireaux sont des légumes à la saveur délicate et au goût raffiné. Chez Subéry, nous mettons en avant ces légumes pour leurs propriétés gustatives et nutritives. Le fenouil apporte une note anisée et croquante, tandis que les poireaux offrent une saveur légèrement sucrée et une texture fondante. Ces légumes sont parfaits pour accompagner vos plats de viande, de poisson ou pour ajouter de la fraîcheur à vos salades.
LÉGUMES RATATOUILLE :
Les légumes de la ratatouille sont des ingrédients clés pour cette spécialité provençale. Chez Subéry, nous proposons une sélection de légumes tels que les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates pour recréer cette recette traditionnelle. Ces légumes méditerranéens apportent des saveurs ensoleillées et une texture fondante à votre assiette.
ARTICHAUTS ASPERGES ÉPINARDS :
Les artichauts, les asperges et les épinards sont des légumes riches en nutriments et en saveurs. Chez Subéry, nous mettons en avant ces légumes pour leurs bienfaits pour la santé et leurs possibilités culinaires. Les artichauts offrent une texture délicate et un goût légèrement amer, les asperges sont croquantes et délicates, et les épinards sont tendres et riches en fer. Ces légumes sont polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreuses préparations, qu’ils soient sautés, cuits à la vapeur ou utilisés dans des quiches ou des sauces.
LÉGUMES EXOTIQUES :
En plus de notre engagement envers les producteurs locaux, chez Subéry, nous proposons également une sélection de légumes exotiques pour répondre aux envies d’évasion culinaire. Ces légumes offrent des saveurs uniques et permettent de découvrir de nouvelles inspirations culinaires.
Les fruits
POMMES ET POIRES :
Les pommes et les poires font partie des fruits les plus consommés et appréciés. Avec leur croquant rafraîchissant et leur douceur naturelle, ces fruits sont polyvalents et se déclinent en de nombreuses variétés, offrant une diversité de goûts et de textures. Ces fruits sont en grande partie issus de producteurs locaux.
ROUGES :
Les fruits rouges sont non seulement délicieux, mais aussi riches en antioxydants bénéfiques pour la santé. Fraises, framboises, cerises, groseilles… Ces petits fruits gorgés de soleil apportent une explosion de saveurs sucrées et acidulées dans chaque bouchée.
AGRUMES :
Les agrumes sont des fruits vitaminés et rafraîchissants, riches en vitamine C et en antioxydants. Chez Subéry, nous nous approvisionnons en agrumes locaux tels que les oranges, les citrons, les mandarines et les pamplemousses, offrant ainsi des saveurs acidulées et une belle palette de couleurs.
EXOTIQUES :
Pour satisfaire les palais les plus curieux, nous proposons également des fruits exotiques qui apportent une touche d’évasion et de découverte. Ananas, mangues, litchis, fruits de la passion… Ces fruits exotiques offrent des saveurs intenses et parfumées, évoquant les contrées lointaines.
KIWI RAISIN RHUBARBE :
Le kiwi, le raisin et la rhubarbe sont des produits qui se distinguent par leur goût unique et leur apport nutritionnel. Le kiwi est une excellente source de vitamine C, le raisin est riche en antioxydants et la rhubarbe apporte une saveur acidulée et légèrement sucrée, parfaite pour les desserts.
À NOYAU :
Les fruits à noyau, tels que les pêches, les abricots, les prunes et les cerises, sont des délices de l’été. Juteux et sucrés, ils offrent une variété de textures et de saveurs qui ravissent les papilles, que ce soit dégustés frais, en confiture ou en compote.
MELON ET PASTÈQUE :
En été, rien de tel que de déguster un melon ou une pastèque bien juteux pour se rafraîchir. Ces fruits gorgés d’eau sont riches en vitamines et en minéraux, offrant une douceur naturelle et désaltérante lors des chaudes journées estivales.
SECS ET DÉSHYDRATÉS :
Les fruits secs et déshydratés sont une option pratique et savoureuse pour une collation saine. Chez Subéry, nous proposons une sélection de fruits secs locaux, tels que les pruneaux, les figues, les abricots secs et les raisins secs, qui conservent toute leur saveur et leurs bienfaits nutritionnels.